葱油烧肉炒面的做法

STEP1、这里不推荐用挂面类，推荐湿面（超市冷藏柜一类面条，和粉类；小葱切成两部分，葱白和葱绿作不同用途备用；牛肉切丝儿切片均可，将全部苏打水和白胡椒粉放入牛肉中用手抓匀按摩一分钟，静置5分钟后攥干水份备用（重点；

STEP2、平底锅热锅热油，下入控干水份的牛肉；（旁边备上煮锅烧水准备煮面）

STEP3、五成熟时锅中逼出大量血水，关火，用筷子将牛肉迅速捞起滤干血水和油；

STEP4、锅洗净后（有血沫），再次放油烧至温热，下入葱白段小火煎炸一下，这一目的为了榨葱油；

STEP5、大火，再次下入牛肉快速翻炒23下，就可以准备将控干水份煮好的面条放入了；

STEP6、煮锅水开放几滴油，下入面条后再次沸腾立即关火捞出控干（这一步想过冰水也可以，我没有这样做，我只煮到5分熟，放入炒锅中，放入生抽、老抽、蚝油大火翻炒30秒；

STEP7、最后起锅前放入葱绿段，再次提香；

STEP8、出锅前，保证锅底没有黏合的水份，也没有多余的油；

STEP9、牛肉用苏打起到嫩肉的作用，白胡椒为了去腥，二次入锅的方式则是为了在后期烹饪中牛肉不老且不会越炒越多水，配合着葱油烧至的肉和面条，非常美味，你也试试吧！全程不超过10分钟就可以解决的快手晚餐！

STEP10、如果你可以还不错，那就关注我吧，一起互动互动