STEP1、长尖椒洗净
STEP2、斜切成马蹄段备用
STEP3、切好的尖椒(选皮硬硬的,表面光滑深绿色的最好,这种辣椒不辣)
STEP4、蒜老姜小米(小窍门:小米,洗净沥干水分,保鲜袋密封冷冻存放,使时直接取出使,味道变)
STEP5、姜蒜切细,小米辣对半切开,藤椒(虽然现在新鲜花椒上市的季节,藤椒,可以在冷冻品的店铺买到,我冷冻存放的所以有冰)
STEP6、鸡腿肉剁成小块,大概一厘米的样子,买的时候让店家给砍好,回家省些力气
STEP7、锅里加入菜籽油(刚煎了鸡蛋,人懒没有洗锅直接开始了)
STEP8、鸡油先炼一下。怕油脂炸的可以忽略这步
STEP9、炼好的油里放入鸡块
STEP10、拌匀
STEP11、适当的翻炒,保证每一面都受热均匀
STEP12、加入盐,继续炒到油透亮
STEP13、炒到鸡肉收缩,油透明亮,鸡块起锅,油留锅里
STEP14、鸡肉可以按自己牙口和喜好来炒干或是炒熟都行,用鸡边腿的目的是瘦肉含量高,带一点脊骨肉质更香。也可以直接用两个大腿代替
STEP15、炒鸡的鸡皮胶质溶到了油脂里,锅长时间高温胶质会附在锅边上,勤劳的盆友可以倒出所有油,洗洗锅再炒,我忙着做记录就偷懒了
STEP16、油其实炒好鸡又多出来了,我铲起来了一半,留锅底的油就是一铲子的量。小火放入姜蒜沫炒香
STEP17、倒入之前炒熟的鸡块
STEP18、翻炒
STEP19、适当炒一会,全程中小火
STEP20、加入生抽一勺,锅边淋入
STEP21、加入一小勺料酒,也是从锅边淋入
STEP22、加入一勺蚝油
STEP23、加入糖调和味道提味增鲜
STEP24、加入小米辣和藤椒
STEP25、翻炒让花椒味道更好的释放出来
STEP26、大火加入长青椒段
STEP27、不用炒太久,断生就可以了大概60秒就可以
STEP28、起锅
STEP29、很下饭
STEP30、尖椒鸡完成配料简单家里几乎都有,整个炒制需要时间大概15分钟
黑芝麻功效虽佳,但生芝麻含油量高,油腻,难于消化药王”孙思邈在《千金方》里曾有记载,世上只有芝麻好,可惜凡人生吃了”黑芝麻经过九蒸九晒,可以最大程度吸收太阳的能量,同时,芝麻里的营养成分经过九蒸九晒可以充分分解,易于被人体所吸收;这样的黑芝麻,则可以补充人体的元气,对我们的身体大有裨益!一次家庭聚会外食“鹤庆菜”吃来的感觉,回家做了很多次家里人特别爱吃。估计是我发的太多次有一个厨友要我写菜谱,我是上周约的谱,这周交了“辣子鸡”,说好本周写出来“尖椒鸡”今天我就交我的作业了
饭店里经常吃到荠菜馅的煎饺,怎么吃都没有我自己做的好吃,今天正好包了荠菜的饺子,晚饭先来一盘煎饺。一次家庭聚会外食“鹤庆菜”吃来的感觉,回家做了很多次家里人特别爱吃。估计是我发的太多次有一个厨友要我写菜谱,我是上周约的谱,这周交了“辣子鸡”,说好本周写出来“尖椒鸡”今天我就交我的作业了