黑芝麻之九蒸九晒的做法

STEP1、挑选黑芝麻

STEP2、用天然山泉水清洗的方法，选取适合蒸晒的颗粒饱满的黑芝麻。用水淘洗的时候，浮起来的芝麻是变质、生虫或籽粒不饱满的，都不能要。

STEP3、在竹制蒸笼上将选好的黑芝麻蒸够三个小时，蒸完后晒干，再用山泉水淘洗、去掉浮在上面沫渣，再上笼蒸、再晒，如此反复九次，直到黑芝麻熟透晒干。

STEP4、蒸完后晒干，再用山泉水淘洗、去掉浮在上面沫渣，再上笼蒸、再晒，如此反复九次，直到黑芝麻熟透晒干。

STEP5、炒制九蒸九晒的黑芝麻，其火候要求非常精到，若是火候不够，那磨出来的黑芝麻就比较潮，且颗粒很大，影响人体吸收。既要将黑芝麻炒熟、又不能炒焦，还不能有香味炒出来（有香味则意味着炒焦炒过了。

STEP6、炒制后的芝麻，若要制备药丸，则需青石石磨研磨处理，因石磨可以把芝麻充分研磨粉碎，磨出芝麻的油性，更利于人体吸收，由于芝麻本身含油量高达48，所以用石磨磨出来的是近似于酱状的。

STEP7、在取材上，用的是秦岭野生土蜂蜜，营养价值要比普通蜂蜜高的高。熬蜜的时候，先用武火将蜂蜜熬沸，然后改为文火慢熬，同时不断地撇去浮在上层的泡沫，直到去净后，达到“中蜜”的要求，即可关火备用。

STEP8、将其他优选辅料和黑芝麻粉一起搅拌均匀，倒入炼制好的蜂蜜，使其充分混合。再装入石臼用木锤捶打300次，使得蜂蜜、芝麻粉和其他辅料能够充分融合。在此基础上，将融合均匀的原料慢慢搓成长条，用特制的木质孔盘切割成一粒粒的丸子。用手将丸子搓圆，再用蜡纸包裹，方作完毕。