 红酒啤梨配香煎三文鱼的做法

红酒啤梨配香煎三文鱼的做法

热菜家常菜红酒啤梨配香煎三文鱼的做法，红酒啤梨配香煎三文鱼的家常做法

红酒啤梨配香煎三文鱼的小提示

1.为什么要点火去酒精：点火就是让酒精挥发得更快，而且也会让食物有火烧过的香气，增添风味。2.煎三文鱼要点：煎三文鱼之前要用少许盐先腌制一下，从而去掉三文鱼淡淡的海腥味。用平底锅，放适量橄榄油，中火煎三文鱼，先将三文鱼皮朝下放入，煎至1分钟，然后每隔30煎至。

红酒啤梨配香煎三文鱼的配料

三文鱼排（1块）
红酒（1瓶）
比利时啤梨（2个）
丁香（少量）
肉桂（适量）
冰糖（30g）
麦芽糖浆（15g）
樱桃番茄（若干）
芦笋（4根）
法式第戎芥末酱（20g）
淡奶油（100ml）
黄油（15g）
盐（适量）
黑胡椒（适量）

红酒啤梨配香煎三文鱼的步骤

STEP1、啤梨削皮，备用。

红酒啤梨配香煎三文鱼

STEP2、准备煮锅，倒入半瓶红酒大约325ml，根据锅大小来确定量，然后煮沸；用一个点火器在锅内点火，以此挥发酒精，放入冰糖，肉桂，啤梨盖上锅盖熬煮半小时左右。Tips：点火需要小心，在靠近锅边缘的地方或者用长的点火器。

红酒啤梨配香煎三文鱼

STEP3、在一口锅内倒入100ml淡奶油，20g第戎芥末煮开后关火，放入一点刁草，柠檬汁混匀即可。

红酒啤梨配香煎三文鱼

STEP4、把芦笋去皮，三文鱼用少量盐腌一下。

红酒啤梨配香煎三文鱼

STEP5、用平底锅煎一下芦笋和樱桃番茄后取出；锅内加黄油，三文鱼鱼皮向下放入锅内煎，然后翻面把四面煎上色；取大盘，盘中倒入酱，摆上芦笋，樱桃番茄，鱼排，最后用刁草点缀下。

红酒啤梨配香煎三文鱼

STEP6、把煮好的啤梨取出，倒出一杯红酒，剩下的红酒用奶锅熬煮收汁，倒15g麦芽糖浆熬稠，即可。

红酒啤梨配香煎三文鱼

STEP7、准备一个小的平盘，盘中舀一勺红酒汁，用勺背拍一下酱汁，让酱汁自然的散开再摆上啤梨，完成！

红酒啤梨配香煎三文鱼

温馨提示：

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