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鹌鹑蛋烧排骨的做法


鹌鹑蛋烧排骨的做法


热菜家常菜 鹌鹑蛋烧排骨的做法， 鹌鹑蛋烧排骨的家常做法

鹌鹑蛋烧排骨的小提示

1.放在冷水中泡上三个小以上，中间间隔一个小换次水，这样能将中的血水泡出，直接炒制更能保持的鲜味；2.放冷水中煮，再少量的盐，大火煮开后再转为小火煮上三钟，煮好的马上放冷水中，这样煮出的不容易炸开且好剥壳；3.泡好的沥干后放油中翻炒，微微变为焦黄色后酱油冰糖一起翻炒，让上色；4.上色后再没过的开水，这是才姜，葱调味料钢球（直接也可以，这样方便一次性拿出来）一起煮，如提前在炒糖色很容易糊锅；5.大火煮开转为小火煮上十钟，一起煮，再煮上八钟，让其八成；6.揭开盖，大火收汁，根据各人喜爱将汁收到多少都可以，盐胡椒等调味料，出锅装盘即可。

鹌鹑蛋烧排骨的配料

鹌鹑蛋烧排骨的步骤

STEP1、将排骨泡在冷水中三个小时以上，每一个小时换次水

鹌鹑蛋烧排骨

STEP2、冷水时将鹌鹑蛋下锅，煮开后再煮上三分钟

鹌鹑蛋烧排骨

STEP3、关火，将煮好的鹌鹑蛋放入一边的凉水中浸泡二分钟

鹌鹑蛋烧排骨

STEP4、将香菇解刀为两半；大葱和姜切片；鹌鹑蛋去壳；准备好桂皮，八角，花椒和香叶等调味料

鹌鹑蛋烧排骨

STEP5、在锅中加入适量的油，油热后将泡好沥干的排骨下入，小火煸炒

鹌鹑蛋烧排骨

STEP6、将排骨煸炒变色后且微微焦黄色后加入适量的酱油和冰糖继续翻炒

鹌鹑蛋烧排骨

STEP7、翻炒到排骨上色后加入适量的开水和料酒，将大葱和姜片下入，再一起放入装有调味料的球

鹌鹑蛋烧排骨

STEP8、盖上盖，大火煮开，再转为小火煮上十分钟

鹌鹑蛋烧排骨

STEP9、加入剥去壳的鹌鹑蛋

鹌鹑蛋烧排骨

STEP10、再加入香菇片

鹌鹑蛋烧排骨

STEP11、盖上后，再煮上八分钟；揭盖，大火收汁

鹌鹑蛋烧排骨

STEP12、起锅前加入适量的盐和黑胡椒等调味料

鹌鹑蛋烧排骨

STEP13、装盘即可

鹌鹑蛋烧排骨

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