地瓜餐包的做法

STEP1、地瓜蒸熟，放冰箱冷藏，地瓜我是去水，很干的地瓜泥，含水量比较少，如果你们的地瓜泥含水量比较大，就牛奶要少加，（大家自己预留30-50克左右，情况加）以上材料除黄油酵母，全部混合慢速搅拌融合（4分钟）转高速4分钟，加入黄油和酵母，低速到黄油被完全（约4分钟），转高速（约4分钟）

STEP2、表收光滑后放进盒子里（我用乐扣碗非常密封）盖上盖子，暖处到2倍大，夏天1个小时，冬天室度低要2-3个小时。或是放进烤箱用功能1个小时。或是放一碗水约50度，放在一个密闭里，度（蒸箱，微波炉，烤箱之类的密闭）

STEP3、分割成50克一个剂子，滚圆松弛15分钟（松弛的温度也要在28度左右，冬天温度低如果在室温下松弛就得时间延长）

STEP4、506克地瓜泥，50克牛奶150克炼乳，用不粘锅炒的上面的状态

STEP5、拍扁，排气，像包包子一样，边缘薄中间厚，包上地瓜馅心收口处朝下

STEP6、像包包子一样，包起来，放入烤箱38度一碗温水进行2次发酵，发酵到2倍大

STEP7、烤箱预热，上下火175度，24分钟左右，注意上色情况，加盖锡纸

STEP8、上下火176度24分钟，注意看上色情况，加盖锡纸