 枣粒牦牛肉肠的做法

枣粒牦牛肉肠的做法

荤菜家常菜枣粒牦牛肉肠的做法，枣粒牦牛肉肠的家常做法

枣粒牦牛肉肠的小提示

肉浆搅打上劲后才会有Q弹的口感。枣粒大小可以根据自己喜好酌情调整。蒸好后的肉肠需冷藏保存以防变质。

枣粒牦牛肉肠的配料

牦牛肉（300克）
玉米淀粉（21克）
水（90克）
盐（5克）
白胡椒粉（0.7克）
味精（1克）
白糖（0.5克）
小苏打（0.7克）
红曲粉（1/4小勺）
料酒（适量）
肠衣（适量）

枣粒牦牛肉肠的步骤

STEP1、牦牛肉洗净血水

枣粒牦牛肉肠

STEP2、剔除筋膜，切成块

枣粒牦牛肉肠

STEP3、加入料酒，冷藏腌制一夜

枣粒牦牛肉肠

STEP4、放入料理机

枣粒牦牛肉肠

STEP5、搅打成细腻肉浆，倒出

枣粒牦牛肉肠

STEP6、用22克清水将小苏打化开

枣粒牦牛肉肠

STEP7、倒入肉浆中搅打均匀

枣粒牦牛肉肠

STEP8、将盐，糖，味精，胡椒粉倒入碗中，加8克水调匀

枣粒牦牛肉肠

STEP9、倒入肉浆中，搅打均匀

枣粒牦牛肉肠

STEP10、用剩下的水将淀粉和红曲粉一起调成均匀糊状

枣粒牦牛肉肠

STEP11、分次倒入肉浆中搅打

枣粒牦牛肉肠

STEP12、顺一个方向将肉浆搅打上劲

枣粒牦牛肉肠

STEP13、装入剪口的裱花袋

枣粒牦牛肉肠

STEP14、将裱花袋剪口套入肠衣中

枣粒牦牛肉肠

STEP15、将肉浆挤入肠衣

枣粒牦牛肉肠

STEP16、肉浆全部挤完

枣粒牦牛肉肠

STEP17、将肠衣端头打结

枣粒牦牛肉肠

STEP18、以小间距捆扎分段

枣粒牦牛肉肠

STEP19、放入沸水锅中蒸约15分钟左右

枣粒牦牛肉肠

STEP20、熟透出锅

枣粒牦牛肉肠

温馨提示：

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