自制咸鸭蛋的做法

STEP1、当时做的时候没拍鸭蛋图，太忙忘了，就记得新鲜的放养鸭蛋拿回来，放清水里泡一泡，然后用刷子洗干净的，我洗了一半，中途休息，康总把剩的一半悄悄的帮我洗干净了。腌制用的白酒我选的是牛栏山。

STEP2、高度酒可以消毒，并且帮助盐入味。

STEP3、腌制方法:鸭蛋必须清理干净之后，晾干水分，无水腌制。准备两个无水的碗，一个倒入高度白酒，一个倒入盐，将无水的鸭蛋在高度酒里浸泡2一会，大概20秒左右，然后在盐碗里滚一圈，沾满盐，放入塑料袋中，所有的鸭蛋盐滚好以后，将空气挤出来，用皮筋密封。等待。这是腌制30天的样子，腌制13天的时候我第一次打开煮了8个，蛋白味道刚刚好，蛋黄就没这么入味。

STEP4、这是第40天的咸鸭蛋，刚煮熟，剥开，完美的出油画面端午配粽子，或者馒头，刚刚好！