STEP1、土豆去皮蒸熟到筷子可轻松插透,萝卜同时在下面的水里煮熟
STEP2、酸菜切碎,葱姜蒜和辣椒切碎末备用,同时准备好自制的油辣椒或者干辣椒面
STEP3、锅中加入比平时炒菜油多一些的油,煸炒葱姜蒜鲜辣椒等新鲜香料
STEP4、炒出香味后加入一个八角略煸,之后加入剁碎的酸菜
STEP5、将所有香料煸炒均匀,至香味浓郁,期间可以溜着锅边给一点料酒,增香顺便挥发带走酸菜的酸腐气
STEP6、加入煮软切片的胡萝卜
STEP7、一边翻炒一边用铲子辅助将胡萝卜铲碎
STEP8、加入蒸熟的土豆
STEP9、一边翻炒,一边用铲子碾压和铲土豆,使其自然的形成一部分泥状还有部分保留一点颗粒状的形态
STEP10、调入一点酱油
STEP11、加入五香粉、花椒粉、孜然粉和油辣椒继续翻炒
STEP12、尝一下咸淡,通常酸菜和油辣椒如果咸度已经足够就无需再加盐,或者根据各人口味增补适量盐
棉花糖,苹果,橙子1、这道菜最简单的做法只需要土豆,酸菜和萝卜都可以不用,用你喜欢的各种香料如辣椒面,花椒面,孜然面,胡椒面等来调味,调料的分量和种类根据个人口味的轻重随意增减;2、我用了成都做酸菜鱼和酸菜汤的那种酸菜,如果用云南当地腌菜制作会更地道;3、我的自制油辣椒里有三种辣椒面,辣椒等香料的香气过油后才能表现的更好,如果这道菜直接使用干辣椒面,下料的顺序会略不同,辣椒面最好先过油煸香,但辣椒易糊,新手怕不好掌握煸炒的时机,使用已经做好的油辣椒可能更方便;4、胡萝卜我是煮熟的,步骤图蒸盘里的萝卜拍完就丢到下面的水里了。
炖牛腩是学会的第一道炖肉菜,受到一致好评,信心倍增。所以对它也情有独钟!!1、这道菜最简单的做法只需要土豆,酸菜和萝卜都可以不用,用你喜欢的各种香料如辣椒面,花椒面,孜然面,胡椒面等来调味,调料的分量和种类根据个人口味的轻重随意增减;2、我用了成都做酸菜鱼和酸菜汤的那种酸菜,如果用云南当地腌菜制作会更地道;3、我的自制油辣椒里有三种辣椒面,辣椒等香料的香气过油后才能表现的更好,如果这道菜直接使用干辣椒面,下料的顺序会略不同,辣椒面最好先过油煸香,但辣椒易糊,新手怕不好掌握煸炒的时机,使用已经做好的油辣椒可能更方便;4、胡萝卜我是煮熟的,步骤图蒸盘里的萝卜拍完就丢到下面的水里了。