STEP1、自制冰皮月饼一、冰皮材料:澄粉(小麦淀粉),糯米粉、纯牛奶、色拉油(玉米油),白糖。二、冰皮制作过程:1、150牛奶加入30色拉油,搅拌均匀,100澄粉、50糯末粉,30白糖,一股脑全部倒进碗里,搅拌到粉浆细腻顺滑无颗粒,像浓稠的酸奶一样。2、盖上一层保鲜膜,并用牙签在上面扎几个小口。放人微波炉里,微波80%的火力加热3分钟。3、拿出来,水分若已收干即可。用筷子搅拌,晾凉到不烫手即可开始揉面。
STEP2、将揉好的面团,分成小团,每个约1个鸡蛋黄大小。
STEP3、好馅(可以红豆馅,奶黄陷,紫薯馅……反正自己喜欢馅就可以了,紫薯馅。馅搓成圆球好,大概跟面团一样大小。
STEP4、1、面团压扁,捏薄,包入馅团,放入模具压制成型。2、做好的冰皮月饼可以直接吃,也可以盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时,口感更佳。