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戚风蛋糕的做法


戚风蛋糕的做法


点心家常菜 戚风蛋糕的做法, 戚风蛋糕的家常做法


戚风蛋糕的配料

  • 戚风蛋糕 (8寸/10寸)
  • 鸡蛋 (6个/8个)
  • 细砂糖 (80克/100克)
  • 低筋面粉 (80克/100克)
  • 玉米淀粉 (20克/25克)
  • 牛奶 (50克/65克)
  • 米油 (50克/65克)

戚风蛋糕的步骤

STEP1、蛋清蛋黄分离

戚风蛋糕

STEP2、蛋黄中加入一半糖,玉米油牛奶搅拌均匀

戚风蛋糕

STEP3、筛入低筋面粉和玉米淀粉

戚风蛋糕

STEP4、翻拌至顺滑无颗粒

戚风蛋糕

STEP5、蛋清加几滴柠檬汁或白醋,少许盐,打蛋器打发至粗气泡加剩余糖的三分之一继续打发

戚风蛋糕

STEP6、第二次加糖

戚风蛋糕

STEP7、第三次加糖

戚风蛋糕

STEP8、打发完成,打发至有纹路并能拉出弯钩即可,打发过硬会导致蛋糕开裂

戚风蛋糕

STEP9、取一半蛋白倒入面糊中

戚风蛋糕

STEP10、翻拌均匀

戚风蛋糕

STEP11、再将翻拌均匀的面糊倒入剩余蛋白

戚风蛋糕

STEP12、翻拌均匀

戚风蛋糕

STEP13、模具刷油

戚风蛋糕

STEP14、倒入面糊并震出大气泡

戚风蛋糕

STEP15、上下火150度,预热5分钟,放入模具烤60分钟

戚风蛋糕

STEP16、烤好取出

戚风蛋糕

STEP17、倒扣放凉后脱模

戚风蛋糕


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