红糖卷子的做法

STEP1、很多朋友做出来的馒头颜色浅，是因为用错了红糖，请看图，就超市里卖的最普通的红糖，配料表只写着红糖的这种。

STEP2、牛奶和水称重后微波炉加热30秒接近体温的温度即可，冰牛奶或冰水加热1分钟，加入70克的红糖搅拌均匀至糖融化（如果红糖里有硬的糖粒，尽量挑出去不用，因为很难融化）

STEP3、除了预留的50克红糖和一大勺面粉外，其余材料全部混合在一起揉成表面光滑的面团，然后在28-30度的环境里进行一发至两倍大

STEP4、一发好的面团平均分成4份，排气揉均匀光滑，盖上保鲜膜静置10-15分钟

STEP5、取一个面团擀成如图样的饼状，大约3毫米厚度

STEP6、把余下的红糖和一大勺面粉混合，蒯1/4的量均匀的撒在面饼上，四周留出一厘米的边方便封口，（糖和面粉混合后蒸出来的效果是不流动的酱状，如果不放面粉，就是可流动的稀汤儿状）

STEP7、把面饼从边长短的一边卷起来捏紧两头和封口的位置，再稍微搓一搓使其粗细均匀，封口朝下。

STEP8、蒸屉上铺好潮湿的笼布或者油纸，把卷子码放到蒸笼里，之间留一点距离，锅里放上热一点的水或者开火把凉水加热到摸着有点烫手的状态关火，盖上锅盖进行二发，差不多10分钟看到坯子变大了即可

STEP9、开始蒸，大火烧开水以后转中火继续蒸15分钟后关火，不要开盖儿，接着焖5分钟再揭锅。（趁还有一点余温的时候装保鲜袋保存，吃不完的可以冷藏保存3天，冷冻保存一周，吃之前回锅再蒸一下即可。）

STEP10、也可以制作成刀切馒头的样子，不过这样的馒头避免不了蒸的过程中红糖轻微的流下来，记得铺好屉布