羊蝎子的做法

STEP1、准备好佐料盒。我习惯用盒子，要不看着满锅作料，难受。除了葱和姜不放进去。

STEP2、凉水洗净羊蝎子，凉水下锅，生姜5片，料酒3勺，焯水。

STEP3、撇去浮沫，其实浮沫一直都有，最后剩下细细的，白白的，没有血水就可以了。从开火到结束大概15分钟。

STEP4、准备进高压锅了，这些瓶子里汤汤水水的按照用量倒进锅里。开水就放了半锅，因为高压锅不蒸发，放多少水进去，煮熟后还是多少。

STEP5、放入调料盒，半根葱，5片生姜。高压锅开煮，我家是电的，30分钟。出锅后肉不散，容易脱骨。高压锅脾气不一样，自己摸索时间。

STEP6、出锅了，香菜装饰。