蓬松油条的做法

STEP1、面粉倒入盆中，加入小苏打，膨松剂和泡打粉。拌匀。

STEP2、另拿一个碗，鸡蛋打入碗中加入盐和温水，搅拌均匀，注意的是，用温水，35度就好。

STEP3、然后把鸡蛋温水多次倒入面粉盆中，用筷子搅拌到没有干粉，再把油倒进去，然后用手揣面，就是手握拳后用四个指头按压，不要用掌心揉，再大概5分钟时间吧，面就好了，放在旁边醒20分钟。

STEP4、面醒20分钟后继续揣面大约10分钟左右，面会有点粘，这是正常的，如果太粘手，证明你水加多了然后用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏一晚上，第二天早上起来后，先从冰箱拿出来，让面回温半个小时再做。

STEP5、冰箱拿出回温半小时后，用擀面杖擀成大约厚一公分的面饼，然后切成2指宽的面条，用筷子沾水在一块上，然后拿另一块放在上面，再用筷子在中间压一下，注意力度，别压断了，然后就可以起锅烧油，油温6成下入面条，下锅前用手往两边拉扯下就行，中间先放再放两头，及时不停翻转油条，这样慢慢会蓬松起来，别偷懒哟！如果没有及时并且不停翻转，真的不会蓬松，别问我怎么知道，经验，哈哈！

STEP6、炸到两面金黄，就可以出锅了，蓬松松软，很好吃，可以捞出后控下油，这样入嘴口感更好。