燕麦柠檬挞的做法

STEP1、新鲜柠檬（装饰用）切成3毫米厚的柠檬片

STEP2、摆放整齐放进烘干机80烘4个小时

STEP3、将新鲜柠檬皮用刨丝器刨成柠檬皮碎（柠檬的清香来自于果皮里的油脂，尽量不要刮到柠檬皮白色带苦味部分）

STEP4、2.刮完皮的柠檬对半切开挤出柠檬汁，并用筛网过滤

STEP5、加入蛋黄和细砂糖，用打蛋器中速打到蓬松发白（法语中蛋黄和细砂糖的打发叫blanchir，意思就是打发到泛白的意思，蛋黄中注入空气，可以减少蛋腥味）

STEP6、加入淀粉和面粉，最后倒入牛奶，蛋抽搅拌均匀

STEP7、将混合均匀的蛋液倒入平底锅中小火加热，一定要一边加热一边用蛋抽搅拌

STEP8、液体会慢慢变得粘稠，最后沸腾冒泡就赶紧离火，继续搅拌散热

STEP9、检查卡仕达酱的状态，成功的卡士达酱应该是这样湿润光滑没有颗粒的

STEP10、将卡仕达酱转移到盘子中，贴面盖上保鲜膜防止结皮，放入冰箱冷藏1小时降温

STEP11、冷却的卡士达酱会凝固成一团，用蛋抽搅拌恢复成顺滑的状态

STEP12、低速打发淡奶油至有纹路

STEP13、先舀1/3打发淡奶油和卡士达酱混合，搅拌均匀，剩下的奶油分2次和卡仕达酱混合

STEP14、混合好的柠檬卡仕达奶油酱顺滑没有颗粒，装入裱花袋备用

STEP15、搅拌机中加入燕麦，杏仁粉，低筋面粉，椰蓉，红糖等干性材料，然后倒入椰子油，蜂蜜湿性材料

STEP16、用搅拌器将混合好的材料打碎

STEP17、将面团装入模具中整形，厚度大概3毫米（如果没有同款模具，也可以找找家中好看的模具代替）

STEP18、装好挞皮，放入预热好的烤箱180烤15分钟

STEP19、烤好的挞皮晾凉之后再脱模，挞皮很酥脆，力度要轻一些

STEP20、将柠檬卡仕达酱挤入燕麦挞壳中，插上柠檬片，薄荷叶装饰一下，燕麦柠檬挞就完成了