老上海香脆葱油饼的做法

STEP1、准备材料，小香葱数根洗净切断备用，找一个干净的碗沥干水分，加入如图的四汤勺面粉。

STEP2、加入刚烧开的开水，一边倒水一边用筷子搅拌，大概到图片程度，加一点点冷水，再加入两汤勺面粉搅拌。

STEP3、用手揉面，其实具体面粉用量没有那么精确，不断的揉面感觉手上黏就继续加面粉，直到不黏手。

STEP4、揉面到这种程度，用保鲜膜包起来静置15分钟。

STEP5、在桌上撒上面粉，准备好油、盐和大量的葱。

STEP6、再继续揉面后，将面团分成均匀的几份。

STEP7、用擀面棍尽量将面擀的越薄越好，注意不要破皮，然后倒上油盐和葱用手抹均匀。

STEP8、再将面皮捏住两头卷起来，绕成一个圈状，将两头藏在圈的中心，然后将面团压扁。

STEP9、大概这个样子哦！葱漏出来没关系的，不用在意。

STEP10、我偷懒用了电饼铛，没有的也可以用平底锅，放上大量的油，把饼放下去煎到两面金黄捞出。

STEP11、成品！还是相当简单的方法了！