STEP1、大排提前浸泡一会儿,出出血水。
STEP2、洗净后用刀背敲打大排(正、反面都敲一下)。
STEP3、姜切片,小葱多多的准备。
STEP4、鸡蛋打散,再倒上点淀粉。
STEP5、敲打后的大排先在蛋液里浸一下。
STEP6、再沾上淀粉。
STEP7、放在油锅里炸。
STEP8、炸至两面金黄,捞出。
STEP9、全部炸完后,留底油,在锅底铺上小葱。
STEP10、再放入姜片和大排。
STEP11、倒入料酒。
STEP12、老抽和生抽。
STEP13、再放上冰糖,大火烧开后,尝尝味道,觉得哪个不够的再添加些,然后小火再煨15分钟左右就OK了。
STEP15、出锅装盘。
STEP16、完成。
STEP17、完成。