 广东豉油鸡的做法

广东豉油鸡的做法

粤菜家常菜广东豉油鸡的做法，广东豉油鸡的家常做法

1.用片糖做出来色泽漂亮。2.味很浓的头抽，100至120ml够了。3.喜欢鸡肉软些的可多煮一些时间再关火闷，多煮的时候汁水会变浓稠一些，风味更佳。以闷为主的方式，肉质会嫩一些，两种做法各有千秋。4.酱油含糖，很容易糊底，注意翻动。起锅前用筷子戳一下鸡腿最厚的位置看是否有血水流出，检查是否熟透。

STEP1、红葱头切开，姜切片，片糖备好，黄油鸡洗净备用。

广东豉油鸡

STEP2、热锅下油煸炒姜片和红葱头，闻到很香，红葱头炒至微焦。

广东豉油鸡

STEP3、放入片糖，倒入酱油。

广东豉油鸡

STEP4、片糖溶化，酱油烧开。

广东豉油鸡

STEP5、放入黄油鸡，转动鸡上色。

广东豉油鸡

STEP6、用勺子往上面淋酱油帮助上色。

广东豉油鸡

STEP7、淋一会。不淋也可以的，鸡多转动两三次，我是觉得好玩。

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STEP8、酱油再次烧开后加入开水，没过鸡7成左右，加盖烧开3分钟，翻转再烧开3分钟，关火闷20分钟。我的电陶炉，关火后还有余温，1公斤的鸡完全熟透。一般燃气炉闷25分钟，足够入味，也熟透。

广东豉油鸡

STEP9、出锅就吃，忘记拍照。儿子吃时我跟他说话，他不搭理我，他放下骨头时对我说，太好吃停不下来。

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