 鲁菜九转大肠的做法

鲁菜九转大肠的做法

鲁菜家常菜鲁菜九转大肠的做法，鲁菜九转大肠的家常做法

鲁菜九转大肠的小提示

砂仁和肉桂粉只需少量起到增香去异味的作用。由于家庭制作，没采用全炸的方式，因为做大肠的油很少再能做其它菜肴，因此采用半煎半炸，减少浪费。没炒糖色这道菜，但经油炸上色，糖熬到最后焦化也会起到色泽红亮的作用，去繁为简更适合家庭来做

鲁菜九转大肠的配料

大肠（2根）
葱姜蒜末（适量）
胡椒粉（2克）
肉桂粉（2克）
砂仁粉（2克）
糖（10克）
盐（适量）
生抽（10克）
老抽（15克）
花椒油（5克）
料酒（少许）
花椒粒（5-6粒）
葱姜段（适量）
醋（5克）
香菜末（少许）

鲁菜九转大肠的步骤

STEP1、准备材料。买来的大肠用醋和面粉反复搓洗干净

鲁菜九转大肠

STEP2、锅中坐水，放葱姜，料酒，花椒去腥，大肠凉水下锅焯水

鲁菜九转大肠

STEP3、锅重新做水，加葱姜，花椒大料，生抽10克老抽和料酒，焯好的肠子入锅中煮熟。不要煮的太烂以免破坏它的形状，筷子能轻松插透即可

鲁菜九转大肠

STEP4、煮好的肠子晾凉切成适当大小的段，粗的那段套在细的那段肠子上，用剪刀尽量修齐整。

鲁菜九转大肠

STEP5、锅中入油和少许盐以免溅油。大肠下锅煎炸

鲁菜九转大肠

STEP6、每面都煎炸成金黄色即可捞出控油

鲁菜九转大肠

STEP7、锅中余油烧热下入葱姜蒜末煸香，烹入醋，下入生抽，5克老抽，盐和糖调味

鲁菜九转大肠

STEP8、下入大肠，添入适量汤煮制15分钟以上，边煮边用勺把汤汁浇到大肠上。

鲁菜九转大肠

STEP9、汤收到80%的时候加入肉桂，砂仁和胡椒粉，直到收至汤汁浓稠，淋少许花椒油出锅

鲁菜九转大肠

STEP10、装盘，锅中少许汁儿淋在大肠上，少许香菜或葱花装饰。咬一口外焦香，里嫩软，香汁四溢。小心别吃太多

鲁菜九转大肠

温馨提示：

本文收集了鲁菜九转大肠的鲁菜家常菜，大肠的做法，大肠的家常做法，鲁菜的做法，鲁菜的家常做法，九转大肠的做法，九转大肠的家常做法，您还可以浏览家常菜谱 / 地方家常菜 / 简单的家常菜 / 家常菜大全 / 家常菜做法 /

申明：本站文章来源互联网（网站），内容仅供参考，请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。



 鲁菜家常菜



 家常菜谱



 地方家常菜



 简单的家常菜

