STEP1、好朋友约说今天吃小龙虾,一看就2个人有点少,不够热闹,突然想要不自己倒腾,算是做过比较复杂的一道菜之一,第1步准备材料,16一斤龙虾。
STEP2、由于龙虾喜生活在比较脏的水里,以腐食为主,所以买回来的时候一定要清洗干净,不新鲜的龙虾不吃,跟阳澄湖大闸蟹一个道理,他俩应该是近亲,容易生长细菌,不要吃,这个不接受任何反驳!每一只都要,和洗你的小宠物一样,翻过来抓腿,最少清洗刷7次。(小心被夹到手,反被小龙虾吃)
STEP3、准备一个干净的菜盆,洗好了和放过去,这样就知道每只都清洗过。
STEP4、洗完以后重复三次用清水冲洗,并用菜盆用清水养30分钟。(吐泥沙)
STEP5、这一步最关键,提前剥龙虾头(壳,因为内脏都在这大头里,重金属毒素也都在这了。方法跟你吃龙虾一样,剔除龙虾鳃,把虾黄用断腿的小龙虾钳,小碗装备用。
STEP6、剔除出来的虾黄(龙虾籽),一定要清水清洗几次。
STEP7、准备辅料,清洗加工,备用。
STEP8、起锅烧油1,多放一点,油烧至7成热,第1步将洗好的虾肉收紧。
STEP9、翻炒几次,直到肉变白,壳变红。
STEP10、这张是比较清晰一点,有诱人的感觉否?
STEP11、装盆备用,是不是感觉更有了?
STEP12、把剩下来的油2,先把大葱,洋葱炒香、熟。
STEP13、把剩下来的油3,加入花椒、生姜、干辣椒,火锅底料。
STEP14、还是油3,炒制火锅底料融化,放入虾黄,炒2分钟,花椒干辣椒根据自己口味适当加减。
STEP15、加青岛啤酒,一定要青岛啤酒才够味。哈哈
STEP16、将所有的料加入,盐、料酒、酱油、胡椒粉、加清水直至盖过全部小龙虾的小屁股,大火烧10分钟,中火再烧5分钟。
STEP17、一道入味的“杨氏鲜香麻辣小龙虾”出锅,而且不用手剥,直接用筷子就能吃,比龙阳路徐氏大排档的好吃多了,哈哈哈哈。
STEP18、昨天前面忘记拍了,洗的太认真,就在网上找了一张图,希望对第1次做龙虾的小伙伴有所帮助。
老豆腐,橄榄油,辣肉酱管仲说“王以民为天,民以食为天“老子说“治大国若烹小鲜,最近因为疫情,正好有时间不带户外活动,以前都在外面堂吃,现在疫情期间尽量少出去,就在家捣鼓美食,随便分享快乐给大家,做的不好,大家不要怪罪,如果大家在上海喜欢运动,想出去户外徒步,可以找我们“太阳伙伴户外。
下厨房有挺多绿豆糕菜谱的,我也做过好几个配方,但是总觉得有遗憾,说不出哪里不足,不是太麻烦就是缺少细腻润滑的口感!(大咖表打我啊) 经过几次的尝试,我给大家分享一个自己的方子吧!喜欢口感柔润奶香味的就试试 这个方子出来约18个绿豆糕。40克/个。管仲说“王以民为天,民以食为天“老子说“治大国若烹小鲜,最近因为疫情,正好有时间不带户外活动,以前都在外面堂吃,现在疫情期间尽量少出去,就在家捣鼓美食,随便分享快乐给大家,做的不好,大家不要怪罪,如果大家在上海喜欢运动,想出去户外徒步,可以找我们“太阳伙伴户外。