赛过餐馆的秘制椒盐皮皮虾的做法

STEP1、先准备好调料姜蒜切沫，小米辣青辣椒切段，洋葱切丁，小葱取葱白切小段。再准备一小把花椒，大概如图的量。

STEP2、皮皮虾冲洗一下，注意小心不要扎到手！然后锅里放水，加几片姜，一些料酒，水沸后，放入皮皮虾，大概煮两到三分钟。捞出控水。（这里要注意一下，皮皮虾一定要趁活着的时候就煮了吃的。一旦死了，虾肉就会开始萎缩，而且会容易有一些黄绿色的类似腐肉的东西，很影响口感的！

STEP3、锅中放多点油，待油温热后，皮皮虾裹适量淀粉和黑胡椒，放入油中炸两遍。（炸东西一半都建议炸两遍呢，一遍酥，两遍脆）裹淀粉不需要太多，基本就是均匀撒在虾上面就可以了。我是直接在淀粉里加了黑胡椒，然后搅匀，一起裹上去的

STEP4、重新起锅，锅中放比平炒菜多点油。开小火，放入花椒煸香。花椒很容易焦，所以定要小火啊。然后把火开大点，放入各种之前准备好各种调料，炒香。炒香，大概三分钟左右吧

STEP5、炒香小料后，放入皮皮虾，翻炒均匀。这个时候，厨房已经香味四溢啦。然后加小半勺白糖，再撒上椒盐粉，翻炒均匀。最后撒点葱花和香菜。就可以出锅啦。我用的是这个味好美的椒盐粉，很方便。椒盐的量就是看口味随意了，多撒点不要怕咸我大概，图中的这个瓶子，撒了二十五分之一瓶左右吧？哈哈哈

STEP6、纯原图无p，看起来就超级诱人啦。请你们吃（这里附上剥虾小tip：首先，一手抓住虾头一手抓住虾尾，上下扭一扭。然后从虾壳和底部连接处掀开一节，再往上一拉，就能顺利剥开了，多试几次，其实超级简单的。