蔓越莓戚风蛋糕的做法

STEP1、准备好原料，鸡蛋要用冷藏的。

STEP2、分离蛋清和蛋黄，蛋清放冷藏室备用。（装蛋清的容器保证无水无油）大碗中放入玉米油和牛奶搅拌至乳化。

STEP3、筛入蛋糕粉用手动打蛋器Z字形来回搅拌至没有干粉。

STEP4、放入四个蛋黄（这是后蛋法）Z字形来回搅拌至细滑没有面粉颗粒。

STEP5、蔓越莓切碎放入2克面粉拌匀备用。

STEP6、冰箱取出冷藏的蛋清，蛋白分三次加入白糖中速打发至硬性，提起打蛋头蛋白成倒三角状态就可以了。

STEP7、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。

STEP8、把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。

STEP9、翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。

STEP10、然后倒入模具中，轻两下震出蛋糕糊中大气泡，撒上蔓越莓碎。

STEP11、箱提前预热160度10分钟，蛋糕放入倒数第二层，150度60分钟，中途上色后快速打开箱们加盖锡纸。

STEP12、烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉，至完全冷却再脱模。

STEP13、成品图

STEP14、成品图

STEP15、成品图

STEP16、成品图

STEP17、成品图