抹茶奶油蛋糕卷，一抹，倾心的做法

STEP1、在干净的盆中，倒入色拉油，筛入抹茶粉。用手抽搅拌均匀，抹茶粉很好溶于油，这样不会有大颗粒。

STEP2、这是抹茶粉和色拉油搅拌好的状态。

STEP3、在油中加入蛋黄，牛奶，15克细砂糖，搅拌均匀

STEP4、在蛋黄糊中筛入面粉和奶粉。

STEP5、搅拌均匀

STEP6、面糊搅拌好了以后，过筛一到两次。得到更加细腻的面糊。

STEP7、打蛋白的时候，可以预热烤箱，打发蛋白，在蛋白中挤入几滴柠檬汁，这样蛋白稳定性更好。

STEP8、蛋白打发至大气泡的时候，加入第一次白砂糖。

STEP9、打发至发白后加入第二次，搅打几下再加入第三次白砂糖。

STEP10、这是蛋白打发好的状态，提起打蛋器头，蛋白呈现弯钩状态，这是湿性发泡状态。

STEP11、三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，然后快速翻拌。硅胶铲从12点方向向下

STEP12、从12点到六点方向，然后沿着盆的边缘再回到12点方向，同时逆时针转盆，一直重复这个动作快速翻拌。

STEP13、快速翻拌均匀。

STEP14、再倒回剩下的蛋白中，用同样的手法翻拌均匀。12点方向切下到6点方向

STEP15、沿着盆的边缘再回到12点方向，快速翻拌均匀后。倒入模具中。

STEP16、倒入模具中，震几下，震出大气泡，将面糊也震平整

STEP17、170度19---20分钟。出炉后从高空震两下，取出蛋糕体撕开油布，盖上一张油纸后倒扣。

STEP18、撕掉油布，漂亮的毛巾面

STEP19、打发抹茶奶油。抹茶粉，砂糖，淡奶油，混合打发。一定在室温20度以下打发。

STEP20、将打发好的淡奶油抹到蛋糕体上，卷起的部分抹厚一点。尾部薄一点。

STEP21、借助油纸将蛋糕卷卷起来。

STEP22、卷好以后，用油纸裹住放冰箱里定型。

STEP23、成品

STEP24、成品

STEP25、成品

STEP26、成品

STEP27、成品