爆炒肥肠的做法

STEP1、买回来的肥肠一定要洗干净，我用水冲了好久，还用热水洗，把里面翻出来洗干净，切好放姜、料酒（可以多点，我放了至少20毫升、花椒、少量盐，腌制至少15分钟

STEP2、腌制肥肠的时候准备配料

STEP3、准备材料

STEP4、大葱切丝

STEP5、我买的是这种辣椒，比较辣，我把里面的籽都洗掉了就不会太辣

STEP6、腌制好后冷水下锅煮，煮熟

STEP7、捞出来备用

STEP8、锅内热油，油温高点，放一勺郫县豆瓣酱、姜、蒜、花椒、干辣椒爆香（爆香时候一定要用小火以免糊了）

STEP9、然后倒入肥肠炒一分钟后倒两勺生抽、两勺料酒翻炒2分钟放少许的孜然粉（孜然粉是我自己独家配方，加下去能把肥肠味道压住还有烧烤的味道）

STEP10、最后倒入辣椒大葱翻炒到辣椒熟后放少许白糖提鲜起锅（会有点甜味，不爱吃甜的可以不放）

STEP11、炒完没等我拍照都开吃了，这个是我后面又炒的，超级好吃，公司同事吃过后都说我可以开餐厅了