十寸戚风蛋糕的做法

STEP1、分离蛋白蛋黄，容易必须无油无水

STEP2、40g白糖油水或者牛奶倒入蛋黄盆里，不需要操作

STEP3、在蛋白里加入白醋

STEP4、白糖分三次倒入蛋白，开始打发，我都是没打的时候先放一点，也没具体说到哪个程序再放剩下的，反正就是分三次放

STEP5、打到这个硬尖角程度就可以了，十寸的量有点多，角角落落都要检查一下，是不是打发均匀了，这个步骤很重要的，不均匀的话，不然烤出来的蛋糕很容易塌

STEP6、蛋黄盆里的材料混合均匀

STEP7、面粉过筛倒入蛋黄糊里

STEP8、蛋黄糊拌均匀，不要有颗粒

STEP9、烤箱预热150度，把三分之一的蛋白放去蛋黄糊里，稍微拌一下就行，也不用很均匀的。这个三分之一的蛋白量也不用很准，大概就行，所以有些纠结量的宝宝，也不用太纠结

STEP10、把混合的蛋黄糊倒入，用翻拌或者炒菜的手法，拌均匀，不能画圈，不然容易消泡

STEP11、来个视频，更直观点

STEP12、混合均匀以后，倒入模具，轻轻震动几次，把气泡震出来，不破的可以用牙签扎破

STEP13、150度1个小，度，期最好不要打开，不然遇冷，很容易回缩，好的候，度，最好等一分钟后慢慢打开，，这样里外差小点

STEP14、蛋糕拿出来放地上或者桌面上震动几次，把热水震出来，不然里面容易湿答答，倒扣放凉，就可以开吃啦