芝士奶酪蛋糕8寸的做法

STEP1、材料提前准备好，我的鸡蛋比较小，用了8个，称重是310克

STEP2、蛋清蛋黄分开备用

STEP3、黄油和奶油奶酪提前融化，也可以隔水蒸融化

STEP4、锅里下水，煮滚，黄油奶油奶酪放进去，放1-2分钟拿出

STEP5、搅拌融化成为细腻的状态

STEP6、倒入牛奶

STEP7、搅拌均匀

STEP8、一个个加入蛋黄搅拌

STEP9、搅拌均匀

STEP10、筛去低筋面粉和玉米淀粉

STEP11、搅拌均匀

STEP12、状态像这样，奶酪芝士糊准备好了

STEP13、盖保鲜膜，放冰箱冷藏20-30分钟

STEP14、容器垫入油纸，如果是活底模具，外面包锡纸，防止雾气进入

STEP15、烤盘加入水，可以加多点，不要溢出来就行，烤箱预热，上下火165

STEP16、10分钟后准备蛋白，加入适量柠檬汁，

STEP17、中低档打到大鱼眼，加一次白砂糖打发

STEP18、打到小鱼眼睛，加一次白砂糖，继续打发

STEP19、打到细腻状态，最后加一次白砂糖继续打发

STEP20、打到比较稳定的，中性发泡，出现大弯钩，如果不把握，可以多打一会，如果蛋白没打好容易消泡

STEP21、打好后，三分之一的蛋白加入奶酪芝士糊里

STEP22、用Z字型搅拌均匀，然后倒入剩余的蛋白里

STEP23、继续搅拌均匀

STEP24、好了就倒入模具里

STEP25、表面我用刮铲稍微弄平

STEP26、放进烤，上下火165烤25分钟，然后14545分钟！烤

STEP27、烤好后呆在烤箱15分钟后拿出

STEP28、烤好了，放凉30分钟左右脱模

STEP29、我的拿出底部有点湿，刚开始以为不熟，但是完全没有鸡蛋腥味，确认是已经熟了，不要着急吃，放进冰箱冷藏过夜，或者6个小时以上

STEP30、这是冷藏过的，底部湿湿的已经没有了

STEP31、第二天还可以给小孩当早餐

STEP32、入口即化，好吃

STEP33、欢迎一起交流，13554763890