酒心巧克力的做法

STEP1、在小锅中加入水

STEP2、加入转化糖浆

STEP3、加入水怡

STEP4、混合均匀

STEP5、中小火熬制浓稠！

STEP6、熬好的糖浆放凉之后加入红酒，这里可以加入自己喜欢的酒，白酒、葡萄酒、果酒都可以！

STEP7、然后将做好的酒心装入裱花袋，放入冰箱冷冻，做好的酒心不会冻硬，只会变绵绸，这一步酒心越稠后面就越好操作！

STEP8、巧克力调温温度我在百度找的，仅供参考

STEP9、然后将巧克力切碎，隔水加热融化，放入配方中一半的量，不要全部融化！融化巧克力的温度不要太高！

STEP10、融化好的巧克力超过55度！度！

STEP11、将另一半切碎的巧克力加入到融化的巧克力中，搅拌使其降温到27-28度

STEP12、如果加入的巧克力全都融化了温度还没降下来的话，继续再加巧克力进去，直到降至指定温度！如果降到指定温度后还有没有融化的巧克力，要把没融化的巧克力捞出来哦！

STEP13、降温完成后，重新隔热水加热到30-31度

STEP14、降调好温的巧克力灌入模具中，震一震，四周倒一倒，让四周都沾上巧克力！

STEP15、桌面上垫油纸，将模具里的巧克力倒出来，抖一抖，等到不往下流了之后把面上的巧克力刮干净，拿一张干净的油纸，把模具倒扣在油纸上，放冰箱冷藏凝固

STEP16、将冷冻倒浓稠的酒心挤到做好的巧克力壳中，不要挤太满哦，不然后面封口封不住的！

STEP17、然后将调好温的巧克力装到裱花袋里面，方便封口！

STEP18、封口的时候速度快一点，不然会溢出来！

STEP19、然后将面上用刮刀刮平，放冷藏凝固即可

STEP20、脱模之后切掉多余的部分，酒心巧克力就完成啦！