百香果桂花蒸蛋糕的做法

STEP1、第一步，先准备好所需材料，用电子秤称好重量；准备两个比较深的容器，干净，重点是无水无油，一个装蛋黄，一个装蛋清！准备蛋清分离器，硅胶刮刀，电动打蛋器！

STEP2、第二步，分离蛋黄和蛋清（装蛋清的容器必须无水无油）

STEP3、第三步，中加入15克，用抽搅拌均匀，中加入（3个用滤网过滤得出，加混一起称80克）

STEP4、第四步，把低筋面粉用滤网过筛到蛋黄液中，可以用蛋抽手动搅拌融合，无干粉状态

STEP5、第五步，接下来用电动打蛋器打发蛋清，1.高速档打发蛋清起鱼眼泡状态，加入三分之一的白糖2.当蛋清打发细腻并能出现微弱纹路时，加入三分之一的白糖3.当蛋清打发至出现清晰纹路时，加入剩下的白糖，继续打发，偶尔要提起打蛋器看看状态，如图出现倒立的小三角就是打发完成

STEP6、第六步，往蛋黄液面糊里加入三分之一的蛋白，用硅胶刮刀轻柔的翻拌均匀；接着把混合好的蛋黄液倒入剩下的蛋白里，继续轻柔的翻拌，直到看不到蛋白哈（不可划圈搅拌，不可用力过度，不然蛋白会消泡，蛋糕就发不起来了）

STEP7、第七步，混合好的面糊，震出大气泡，表面撒上桂花干，盖上两层保鲜膜！如图是六寸份量的！大家也可以用蛋糕模具装！蒸锅里加入大量开水，放上蒸笼，放入蛋糕糊，盖上锅盖！中火蒸40分钟，一定要用中火，全程中火！

STEP8、出炉啦！打开保鲜膜就已闻到浓郁的百香果和桂花香。。。。关火后立即取出哈，震两下，倒扣放凉！

STEP9、容器底部加了硅油纸，会特别好脱模！

STEP10、不加奶油，营养健康的百香果蒸蛋糕，加上可爱的蛋糕饰品，小朋友超爱！

STEP11、开吃啦！分切八等份，迫不及待的拿起一块吃一口，口感太惊喜了有木有，蛋糕超级松软细腻，先是浓郁的百香果味，接着是牛奶蛋香味，然后是淡淡的桂花香，非常有层次的口感，吃完齿颊留香！还想多吃一块的，发现没了

STEP12、蛋糕切面也很漂亮哟！