STEP1、米洗净待用。 西兰花洗净，焯水（水里放点盐，菜会比较鲜亮）。不要煮太久，尽可能保留蔬菜的水份。 虾去壳去虾线（自己吃就不要偷懒，弄干净它！）。 瑶柱最好是冻的，化冻即可，如果是干的还要用一天时间来泡发。 如果没有蛤肉就不要了，换成龙利鱼之类的没有刺的鱼肉啦蟹肉棒啦章鱼啦贝类啦都可以，只要是水产就行。
STEP2、最好用不粘的煮锅，热锅，放油。如果喜欢奶味就用黄油，如果喜欢清淡就用橄榄油。放姜爆香，捡出来，然后放洋葱粒，略软后放西兰花，放点盐，炒出汁水，放米翻炒，炒到米透明后，放水，刚刚没过米和菜，拌匀，盖盖中火闷煮。
似乎南方叫生煎,北方叫水煎.上海老弄堂里的生煎包是常见的早餐和宵夜.在北京很难找到地道的上海生煎.最喜欢烩饭啦！但是为啥这么小众……大家都来做嘛！ 这次的烩饭是为了消耗家里剩的食材，所以不爱吃胡罗卜的也不必非得放，可以换成甜椒，西兰花可以换成青椒（买那种矮墩墩沉沉的，不苦，买的好的话还会发甜）。
在社区工作学习的期间，走访我们特别热情的阿姨家，发现了这瓶奇香的“酱”酱买好了材料，约着就去阿姨家学，顺便记录下这个做法，分享给大家。最喜欢烩饭啦！但是为啥这么小众……大家都来做嘛！ 这次的烩饭是为了消耗家里剩的食材，所以不爱吃胡罗卜的也不必非得放，可以换成甜椒，西兰花可以换成青椒（买那种矮墩墩沉沉的，不苦，买的好的话还会发甜）。