STEP1、胡萝卜刮皮,和黄瓜、火腿一起切丁;鸡蛋打匀(无照片)。
STEP2、切菠萝是做菠萝饭的重头戏,因为很费力气。先切掉菠萝叶子,以便之后防在锅里蒸(锅足够大的可以忽略这步。垫纸抓住菠萝先纵切(图中右上角小盖子,不要扔掉;再用刀在菠萝内部尽可能深地划出一个矩形框;注意:尤其是菠萝的顶部和底部一定要切尽量深(图中矩形的短边,可以把菠萝芯切断。
STEP3、用不锈钢勺沿着矩形框的长边方向顺着刀痕掏出菠萝肉,留下一个长方体的洞。
STEP4、掏出的菠萝肉切块,再用勺子刮一刮菠萝里残留果肉,把汁液也一起倒在盘子里;注意不要贪吃太多果肉。
STEP5、把隔夜饭在入锅前适当碾碎,开始炒饭(注意下面加食材的顺序)稍多一些油烧热后,先炸胡萝卜丁至颜色变为浅黄,这样不但可以炸出甜味,还有利于吸收胡萝卜的营养;再加入鸡蛋炒熟打碎;接着加入米饭、黄瓜丁、火腿肠丁这些本来就是熟的东西,翻炒均匀至熟。这一步的油不能太少,否则胡萝卜容易焦而且鸡蛋和饭也很吸油,油多一些炒饭才香。
STEP6、饭翻炒到差不多发黄一些后,加入菠萝果肉和汁液继续翻炒。出锅前可以放少量盐和鸡精提鲜,不过菠萝饭整体来说应该吃甜一些的。如果果肉有些发酸,可以加入少量蜂蜜和糖中和味道。
STEP7、这时候出锅的饭其实是可以吃的,但吃起来有些干而且感觉菠萝味道不够浓郁。这时候把出锅的饭依次塞回菠萝的长方体的洞中,盖上菠萝的小盖子,放入蒸锅水开后蒸5-10分钟。
STEP8、可以看到蒸好后的菠萝饭米粒更加饱满,说明吸收了湿气和菠萝的汁液。
STEP9、菠萝饭就正式出锅啦!
有一天在朋友圈看到花吃姐姐的瘦身汤,对于超爱汤汤水水的我,这个无疑是充满诱惑的!做了一次以后这碗汤就经常出现在了我们的工作餐当中大家好,这是我第一次发菜谱,纯属作业写完了闲得无聊美帝这边秋季会有大约两个月的时间菠萝特别便宜,所以想到了做菠萝饭改善一下伙食。会做之后才发现过去在饭店吃的菠萝饭真是暴利,一个菠萝果肉做出的饭足够塞回原来的菠萝壳里卖3次…图片是之前(教同学做菠萝饭时候)拍的,如果有不清楚的等菠萝便宜时再补拍因为我学做菜看菜单喜欢傻瓜教程,所以这里写得也很话唠,请大家见谅【好像这段话和这个菜并没有太多关系……
自从娃稍大一点能吃包子后,我开始学着自己在家给他做。刚开始各种惨不忍睹,各种失败。现在稍微有点心得,自我感觉比在外面菜市场包子铺里卖的好吃多了。只是包子褶捏的不好看。自己亲手做,娃吃着放心,当妈的再累也值得。因为开始没想写菜谱,所以很多步骤图没有拍,朋友们就凑合看下吧。大家好,这是我第一次发菜谱,纯属作业写完了闲得无聊美帝这边秋季会有大约两个月的时间菠萝特别便宜,所以想到了做菠萝饭改善一下伙食。会做之后才发现过去在饭店吃的菠萝饭真是暴利,一个菠萝果肉做出的饭足够塞回原来的菠萝壳里卖3次…图片是之前(教同学做菠萝饭时候)拍的,如果有不清楚的等菠萝便宜时再补拍因为我学做菜看菜单喜欢傻瓜教程,所以这里写得也很话唠,请大家见谅【好像这段话和这个菜并没有太多关系……