白酒蛤蜊意大利面的做法

STEP1、【1】煮意大利面烧一锅热水，将意大利面条放到热水里煮大概8分钟。

STEP2、【2】切配菜大蒜切片、洋葱切丁、辣椒切小段备用。

STEP3、【3】倒橄榄油往炒锅里倒入适量的橄榄油。

STEP4、【4】炒酱料往锅里倒入蒜片和洋葱末，将其炒香。能吃辣的可以现在就放辣椒，辣椒属于脂溶性，经过油脂慢煮烹调，会把辣味逼出来，辣味就会煮到酱汁里面去，如果不能吃辣，还是稍晚一点再放辣椒吧。

STEP5、【5】放蛤蜊待蒜片微微变色后，就可以将蛤蜊倒入锅中翻炒。

STEP6、【7】加酒往锅里倒入白葡萄酒和适量水，锅内会起火焰，把酒味烧掉后就会留下白葡萄酒的甜味。一般不要在蛤蜊刚入锅时就放酒和水，要先保持锅内的高温让蛤蜊快速受热，然后再倒入酒和水。

STEP7、【8】倒入橄榄油倒入一点橄榄油，然后一直摇锅，借由摇的过程，让橄榄油和汤汁结合，也可以辅助锅里的蛤蜊开壳。

STEP8、【9】取出开壳蛤蜊用夹子或筷子将锅里开壳的蛤蜊取出，放到盘子里。

STEP9、【10】加入意大利面将煮软的意面放到炒蛤蜊的锅里。所谓“原汤化原食”，舀一勺之前煮面的汤倒入锅中，再翻炒面条。

STEP10、【11】调味往锅里加入罗勒叶、黑胡椒粉和辣椒。

STEP11、【12】出锅将面条等食材倒入装有开壳蛤蜊的盘子里，就大功告成啦。

STEP12、白酒蛤蜊意大利面：“我长这个样子！”