STEP1、1.韭菜洗干净,推荐给洗菜要求比较高的亲们小窍门,韭菜头部带泥不好清洗,可以拿餐巾纸湿水后逐根擦去泥土枯叶,这样韭菜摘的很干净再用清水冲洗吧,放在通风阳光的地方晒干水分。
STEP2、2.榨花椒油。这个是妈妈祖传的方法,冷锅倒油把花椒粒放到油中小火慢慢热油炸香,花椒慢慢释放香味变黑后,拿铲子将花椒捞出,花椒油放凉备用。
STEP3、3.将牛肉馅、虾仁、韭菜拌在一起,放入五香粉、盐、调料,将花椒油倒入搅拌均匀。
STEP4、4.将和好的面团放在盆里醒好后,放在案板上揉面,妈妈嘱咐面团要多揉起劲光滑细腻,我一块面团揉一百次,搓成长条切成大小均匀的剂子,记得饺子和面软一点好包。
STEP5、5.饺子馅根据个人喜好可以少放点韭菜,也可以多放点韭菜,我一般搅拌时间久一点,这样可以充分融合。记得尝一下盐味,稍微咸一点煮出来饺子刚刚好哦。
STEP6、6.面皮尽量薄一些,这样能多包菜,皮薄馅大,这次包的树叶形饺子,花纹收口较快,而且口感比较好。吃不完的饺子放在冰箱冷冻里,随时拿出来方便煮哦。
本食谱仅作为自己记录用。2017.5.25奶奶3月去世以后,总很想,奶奶,奶奶,奶奶,盛夏园里长绿灿灿,奶奶。
剁椒酱的用途极广。如:剁椒鱼头、剁椒金针菇、剁椒鱿鱼、剁椒虾……所以家中必备一瓶剁椒酱,来客随时可以秒变一道美食出来。而且做一次酱可以吃一两年。自己也放心不添加防腐剂等。话不多说,走起!奶奶3月去世以后,总很想,奶奶,奶奶,奶奶,盛夏园里长绿灿灿,奶奶。