黑麦黑芝麻蛋黄月饼的做法

STEP1、冷冻鸭蛋黄完全解冻，前一个是解冻的，后面那个是冷冻着的

STEP2、用植物油浸泡一天

STEP3、表面喷白酒入烤箱170度烤6分钟表皮结壳即可，密封备用

STEP4、花生油加入转化糖浆

STEP5、充分搅拌至完全乳化，糖浆发白

STEP6、筛黑麦粉，新良的黑麦粉

STEP7、筛月饼粉

STEP8、翻拌揉成团密封静置1-2小时

STEP9、准备馅料，我用的50克模具，馅料蛋黄加黑芝麻馅每个一共是35克，其中蛋黄12克，黑芝麻馅23克，

STEP10、饼皮面团分出15克一个揉圆

STEP11、取一个黑芝麻馅按入蛋黄，包紧收口揉圆，不要有空隙

STEP12、饼皮按压成圆饼

STEP13、放入馅料

STEP14、收口揉圆

STEP15、滚一圈玉米淀粉防粘

STEP16、放入模具

STEP17、用到的梅兰竹菊模具

STEP18、直接按压在烤盘里

STEP19、入预热好的烤箱200度5分钟

STEP20、取出凉一会儿薄薄刷一层蛋黄液

STEP21、继续烤170度11分钟，上色满意即可

STEP22、烤好后凉透密封回油1-2天

STEP23、另做的莲蓉月饼

STEP24、福袋款