秋日甘薯软餐包的做法

STEP1、先来制作汤种面团，高筋面粉20g，牛奶100g称重好，混合均匀，倒入不粘锅中，开小火加热，一边加热一边搅拌，直到变成浓稠的面糊关火取出，让其自然冷却，备用。Tips：加热时候一定不能开其他火候，有温度计的话可以测量加温，不要超过65度。

STEP2、然后把红薯洗干净，可以切块儿，这样可以减少蒸制的时间。把红薯放在烧开的蒸锅上蒸到筷子可以轻易戳穿的地步即可。取出备用。

STEP3、称重准备好所有的原材料，备用。

STEP4、面团材料中除了黄油统统加入搅拌盆中，先放入粉类再倒入液体。

STEP5、大致的翻拌均匀后，用厨师机揉面。

STEP6、揉成光滑的面团后，加入冰冷的黄油粒继续揉面到拓展阶段。

STEP7、面团可以拉出细腻的薄膜或者不沾手的状态时就是揉好了，放在合适的容器中盖上保鲜膜发酵。发酵环境控制在28度，度80左右，大约发酵45分钟。

STEP8、这期间来炒红薯馅儿，锅内放入黄油，中小火加热，再把红薯泥、无糖奶粉、细砂糖混合均匀加入，不停的经行翻炒。

STEP9、最后炒到馅儿细腻有光泽不粘手即可，放在一边冷却备用。

STEP10、发酵到两倍大小，手指戳洞面团不回缩就是发酵好了。（盆儿太小。。满到保鲜膜了）

STEP11、台面上撒干粉，把发酵好的面团取出，用手按压，排出发酵气体。

STEP12、然后面团分成12份，馅儿也分成12份。

STEP13、面团拍扁，包入红薯馅儿，收口，收口，面团滚圆。

STEP14、放入大小合适模具中，不放模具也可以，把团拍扁一些，每个之间保持4cm距离经行2次发酵。28度，度80，发酵40分钟左右。这个期间可以预热烤箱，175度。发酵，表喷水，撒上燕麦片装饰。然后放入预热烤箱，保持175度，烤18-20分钟，轻微上色即可。

STEP15、烤好的面包取出放凉即可食用。Tips：室温保存4天左右依然柔软，冷冻保存可以保存2个月，要吃提前取出自然解冻即可，不需要复热。

STEP16、非常柔软呢！馅儿特别好吃！如果面包室温好几天开始硬化，可以烤着吃所以做的多也没关系，一周消灭他们。

STEP17、馅儿也是满满的。