戚风八寸的做法

STEP1、准备好所有的材料

STEP2、首先，把蛋黄和蛋白分离，分别放到干净无水的盆器里，把30克的白糖蛋黄里，搅拌均匀，把，搅拌均匀，筛面粉和粉，搅拌直至无颗粒状，放边备用

STEP3、烤箱预热上下火150度5分钟，开始打蛋白，先低速打成大泡，加入几滴柠檬水或白醋，再加入三份之一的白糖，中速打到蛋白细腻泡沫的时候，这时候再加入三份之一白糖，继续打之弯钩状加入最后一次白糖，打至直钩状

STEP4、取三份之一打好蛋白糊放入蛋黄糊中，用Z型手法搅拌均匀，第二次再加入三份之一蛋白糊到蛋黄糊中继续搅拌均匀，最后把蛋黄糊倒入蛋白糊中，继续搅拌均匀，不要搅拌过会消泡，快速搅好倒入八寸戚风模具里，用，把大泡排出来。烤箱160上火50分钟，烤箱。

STEP5、出炉的时候防缩的最关键是倒扣，直接把烤好的戚风倒扣在网上

STEP6、完美！没回缩，那阵阵的奶香味儿，真是令人垂涎三尺

STEP7、6寸的4寸的！

STEP8、切了黄桃

STEP9、巧克力加淡奶油，隔水蒸热至巧克力溶化

STEP10、溶化好的样子

STEP11、在淡奶油里加少许白糖打发

STEP12、在切好的蛋糕胚上抹上打好的淡奶油，加啥水果根据自己的喜爱。

STEP13、卖相太差了，不敢直视，急匆匆烤好的蛋糕胚马上要抹淡奶油和淋巧克力酱，完全溶化，整不了型，太丑了，但是大杰哥特别开心，邻居几个朋友也吃的好开心，最重要的是自己做的真材实料好吃。