100%成功空心酥皮泡芙的做法

STEP1、酥皮部分：黄油室温软化用手指可以能轻轻按压凹陷下去后加入糖粉

STEP2、黄油跟糖粉揉搓混合均匀后，筛去低筋粉

STEP3、筛去低筋粉揉搓完全均匀，盖上保鲜膜放置待用

STEP4、泡芙部分：先把低筋面粉筛备用

STEP5、黄油，细糖和水小火加热融化。

STEP6、加入筛过的低筋粉，用搅拌器快速搅拌均匀

STEP7、搅拌好的样子，搅拌好关火放凉一会，保证不会烫熟蛋液。

STEP8、加入全蛋液

STEP9、完全搅拌好的泡芙酱

STEP10、泡芙酱装入裱花袋，挤到烤盘里

STEP11、酥皮垫张油纸，再盖上保鲜膜，用擀面杖擀薄后用瓶盖或其他圆形模具按压，酥皮的大小要跟挤出来的泡芙大小差不多。

STEP12、压好的酥皮直接盖到泡芙上，酥皮尽量压得跟泡芙一样大或差不多大小。(我是2828烤盘挤55排共25个)

STEP13、放到预热200的烤箱烘烤10分钟左右，待泡芙膨胀定型好后就把温度设置调到160烘烤20分钟。注意：只是设置温度调到160，让温度慢慢将降下来，而不是打开烤箱降温度

STEP14、是不是内部空心很大呀