什锦蛋炒饭的做法

STEP1、准备材料:羊肉切丁，用姜末，淀粉，黄豆酱油，腌一下就可以了。

STEP2、准备材料:白洋葱，胡萝卜，小葱，全部切丁。配菜就是随意，爱吃啥放啥，不固定。但这几种比较经典，提味又有营养。

STEP3、准备材料:广为流传用隔夜饭炒的原因是:炒出来的蛋炒饭不会湿乎乎的。但是新焖的米饭炒出来的大米味道更浓，只需比隔夜饭多炒2分钟，湿乎乎的问题也解决了，个人偏向用新焖的米饭。

STEP4、热锅凉油（多放些油），按顺序先炒白洋葱，胡萝卜，羊肉。分开炒，炒完一种就捞出来备用。

STEP5、热锅凉油，下鸡蛋，鸡蛋中部还湿的时候，把米饭扔进去。改中火，翻炒5分钟。类似烘烤，把米饭的水分慢慢烘干。

STEP6、米饭9成干时，把除了小葱外的配菜都扔进去，改大火翻炒2分钟，撒盐调味。放入小葱，用炒饭的余温即可把小葱烫熟，小葱也不会软踏踏的。

STEP7、盛盘，在上放一片奶酪，炒饭的热度会慢慢融化它的（巨香）！中式调味料有:辣椒油，蒜汁，蒜汁。