蛋黄酥的做法

STEP1、将油皮打至出筋状态~就是能拉出膜的状态~~ 油酥搓至猪油完全融化，揉成团~ 这2样做好后，分别松弛30分钟

STEP2、将内馅儿搓好,1个蛋黄+油豆沙=40g 蛋黄不用处理！！！不用担心烤不熟！！！！ 我做了那么多次，都没有处理过 如果你想处理，那就按你自己的方法来~~~

STEP3、松弛好以后，油皮和油酥分别分割成16等份,滚圆，盖上保鲜膜继续松弛一会

STEP4、将油皮把油酥包住，口要收紧。

STEP5、包完后稍微松弛~~全程需要盖上保鲜膜哦~~~

STEP6、将面团擀开~擀成舌型~力度要均匀~不要太使劲~要保证面团擀开的均匀平整

STEP7、顺着卷起来~卷紧,也不要很紧~

STEP8、将面团卷起~~松弛30分钟

STEP9、松弛好的面团，再擀开，再卷起~~继续松弛30分钟 此时面团的层次变得更薄~

STEP10、将松弛好的面团,稍微压一下,叠3折~~再擀开~

STEP11、面团擀到能把内馅儿包住的大小即可~包馅儿的时候 也要主要好收口，以防开裂~~ 也不要过分擀压面团~~以防混酥~~

STEP12、均匀的抹上蛋黄,恩,纯蛋黄液~~再撒上黑芝麻

STEP13、170度30分钟即可,稍微冷却后移到冷却架上

STEP14、么有切好 但是还是可以感受到它的酥