STEP1、食材准备:干烤麸用清水泡一夜,用自来水充洗干净,攥去水分。
STEP2、泡发好的烤麸会产生裂缝,沿纹撕或切成小块。
STEP3、分次用手抓一把烤麸,使劲攥去其中的水分,备用。
STEP4、电饼铛预热完成,开盖,加入植物油,再将扒散的八角、桂皮和葱姜放入。
STEP5、待调料香味出来时放入烤麸,用竹铲翻拌匀,再摊平。合盖,按“贝类鸡蛋饼”键(3一4分钟。
STEP6、准备碗汁:碗中加入生抽、老抽、白糖和水和匀。
STEP8、步骤7设定的时间到,或电饼铛周围热气明显减少时开盖,倒入碗汁,用竹铲和匀。合盖,按“贝类鸡蛋饼”键。
STEP9、步骤8设定的时间到,开盖,用竹铲翻拌匀,即可准备装盘。
STEP10、装盘,准备上桌。
仔排,李锦记叉烧酱,六月鲜红烧酱油五香烤麸是上海功德林饭庄(创建于上世纪20年代)的名菜之一,是正宗的上海菜。这道菜和四喜(鲜)烤麸类似,但有区别,区别是它的食材和做法步骤更简单,即除了几种调料就只有烤麸。味道不错,营养丰富,值得自己来做!传统的做法是先要起油锅把烤麸炸至表面金黄发脆,然后再加汤和调料小火焖烧1小时以上,使烤麸吸足卤汁即成。做好这道菜的关键是烤麸的油炸和焖烧入味,而家庭制作开油锅炸制多有不便,长时间的焖烧也太费时间!解决的办法可试着用电饼铛来做,省时省力,味道也很好!
土豆,胡萝卜,洋葱,咖喱块,猪(牛鸡)肉五香烤麸是上海功德林饭庄(创建于上世纪20年代)的名菜之一,是正宗的上海菜。这道菜和四喜(鲜)烤麸类似,但有区别,区别是它的食材和做法步骤更简单,即除了几种调料就只有烤麸。味道不错,营养丰富,值得自己来做!传统的做法是先要起油锅把烤麸炸至表面金黄发脆,然后再加汤和调料小火焖烧1小时以上,使烤麸吸足卤汁即成。做好这道菜的关键是烤麸的油炸和焖烧入味,而家庭制作开油锅炸制多有不便,长时间的焖烧也太费时间!解决的办法可试着用电饼铛来做,省时省力,味道也很好!