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老郑家电饼铛私房菜--五香烤麸的做法


老郑家电饼铛私房菜--五香烤麸的做法


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老郑家电饼铛私房菜--五香烤麸的小提示

1.为提升这道菜的五香味可加入茴香1克,或再加适量五香粉。2.这道菜是上海菜偏甜,本人用糖己减少三分之一,不宜多食糖者可再行减少。

老郑家电饼铛私房菜--五香烤麸的配料

  • 烤麸 (2块(235克))
  • 姜片 (3片(5克))
  • 葱结 (1个(5克))
  • 八角 (2颗)
  • 桂皮 (1块(3克))
  • 生抽 (20克)
  • 老抽 (5克)
  • 白糖 (20克)
  • 水 (150克)
  • 植物油 (30克)

老郑家电饼铛私房菜--五香烤麸的步骤

STEP1、食材准备:干烤麸用清水泡一夜,用自来水充洗干净,攥去水分。

老郑家电饼铛私房菜--五香烤麸

STEP2、泡发好的烤麸会产生裂缝,沿纹撕或切成小块。

老郑家电饼铛私房菜--五香烤麸

STEP3、分次用手抓一把烤麸,使劲攥去其中的水分,备用。

老郑家电饼铛私房菜--五香烤麸

STEP4、电饼铛预热完成,开盖,加入植物油,再将扒散的八角、桂皮和葱姜放入。

老郑家电饼铛私房菜--五香烤麸

STEP5、待调料香味出来时放入烤麸,用竹铲翻拌匀,再摊平。合盖,按“贝类鸡蛋饼”键(3一4分钟。

老郑家电饼铛私房菜--五香烤麸

STEP6、准备碗汁:碗中加入生抽、老抽、白糖和水和匀。

老郑家电饼铛私房菜--五香烤麸

STEP7、步骤5设定的时间到,开盖,用竹铲将烤麸翻面。合盖,按“贝类鸡蛋饼”键。

老郑家电饼铛私房菜--五香烤麸

STEP8、步骤7设定的时间到,或电饼铛周围热气明显减少时开盖,倒入碗汁,用竹铲和匀。合盖,按“贝类鸡蛋饼”键。

老郑家电饼铛私房菜--五香烤麸

STEP9、步骤8设定的时间到,开盖,用竹铲翻拌匀,即可准备装盘。

老郑家电饼铛私房菜--五香烤麸

STEP10、装盘,准备上桌。

老郑家电饼铛私房菜--五香烤麸


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