热菜家常菜 爆炒蒜台鸡胗的做法， 爆炒蒜台鸡胗的家常做法
STEP1、鸡胗洗净后切丁，蒜苔切成小段（切太长不入味）。鸡胗可以先用生抽、盐、胡椒粉腌制15分钟；
STEP2、油锅烧热放入姜片、蒜片（个人感觉少加或不加都行，毕竟是蒜苔）、干辣椒段、花椒，爆香；然后放入鸡胗爆炒至变色；然后直接下蒜苔爆炒两分钟；加入一勺生抽，味精适量，可以放一点辣椒粉，或者豆瓣酱，翻炒均匀；最后要出锅时放入胡椒粉，翻炒后觉得味道合适即可出锅，不合适可以再加些调料。
这道菜的搭配是让我极其喜欢的，咖喱是有点辛辣的，吃多了有点重口，加入酸酸甜甜的菠萝就会让炒饭立刻变得很清新，这个季节吃再合适不过了！蒜苔味重比较能压住鸡胗的味道，这道菜可以把味道做的稍微重些，因为这两样都不是很容易入味的食材。
辣子鸡丁作为重庆歌乐山的一道江湖菜，鸡肉质地酥软，整道菜麻辣味香，让人啖之难忘！这里加入杏鲍菇，口感脆嫩，增加了整道菜的口感，让人停不下筷子！蒜苔味重比较能压住鸡胗的味道，这道菜可以把味道做的稍微重些，因为这两样都不是很容易入味的食材。