自制肉松的做法
自制肉松的做法
自制肉松的配料
- 猪瘦肉（没筋的瘦肉即可，推荐里脊肉） （适量）
- 葱段 （适量）
- 姜片 （适量）
- 料酒 （适量）
- 酱油 （适量）
- 糖 （适量）
- 盐 （适量）
- 烤香的白芝麻 （适量）
自制肉松的步骤
STEP1、瘦肉切块
STEP2、肉冷水下锅，水开后 舀去表面的浮沫
STEP3、把肉盛出来备用
STEP4、大葱段、姜片、焯过水的瘦肉、料酒，一起放入高压锅，加入刚没过食材的水
STEP5、上气后，中火压40分钟（普通锅炖1.5-2小时）
STEP6、煮好后 沥干水，装进保鲜袋 ，用擀面杖先擀碎，再拍打松
STEP7、得到这样松散的肉丝
STEP8、平底不粘锅里倒少许油
STEP9、放入肉丝，加入适量盐，不停的翻炒，全程用最小火
STEP10、肉丝基本变干，开始上色时，加入适量酱油和白糖，继续翻炒
STEP11、一共需要炒30-40分钟，等肉丝开始变金黄色，基本没有水汽时盛出
STEP12、用搅拌机打成蓉（如果不想要太碎的肉松，可以省略这步，把肉丝翻炒到完全干燥即可）
STEP13、打成蓉的肉松 再倒回平底锅里，最小火 翻炒到肉松完全干燥，加入烤香的白芝麻
STEP14、翻炒均匀
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