STEP1、将紫薯洗净,从中间剖开,带皮蒸熟。
STEP2、蒸好的紫薯冷却,去皮,称量。
STEP3、将牛奶倒入锅中,锅边缘煮开即关火。降温,冷却。
STEP4、蛋黄和细砂糖倒入盆中。
STEP5、用打蛋器搅拌至颜色变浅,体积膨大。这一步是顺利做好冰淇淋的关键。
STEP6、将少量加热后的牛奶倒入蛋黄液,边倒边用打蛋器搅拌。加入剩余的所有牛奶,搅拌均匀后倒回锅中。
STEP7、小火加热蛋奶液,用木勺不断的搅拌。混合物呈糊装时停止搅拌,锅底开始冒小气泡是关火。有温度计的可以测量一下,80度到85度之间。温度过高蛋黄就会凝固,一定不能煮沸。
STEP8、也可以用勺子背面沾取蛋奶液,用手指划过,留下清晰的划痕即可关火
STEP9、用滤网过滤蛋奶液到带嘴的盆或者锅中。隔冰水不断搅拌直至蛋奶液完全冷却。
【33食记】分享给每一个热爱食物的你萌特别馋街边儿的铁板豆腐在家做个无油进阶版的煎孜然豆腐大家,要不要跟着来安排一下紫薯的好处不用我多说,做出来的冰淇淋是淡淡的粉粉的,书中是用红薯做的,当然你也可以用等量的红薯来做。 配方来自《在家轻松做健康美味冰淇淋》作者岛本薰(日)。 本书中大量介绍了只使用牛奶的冰淇淋,脂肪含量是浓醇冰淇淋的一半。 使用冰淇淋机需要把制冷内桶提前放到冰箱冷冻一段时间,取出制冷桶用力晃动听不见冷冻液晃动的声音,一般需要至少8个小时以上的冷冻。
*榛子也可换成花生和开心果*这个方子是调整过的比较嫩滑的口感,如果喜欢Q一些的就再增加半片吉利丁紫薯的好处不用我多说,做出来的冰淇淋是淡淡的粉粉的,书中是用红薯做的,当然你也可以用等量的红薯来做。 配方来自《在家轻松做健康美味冰淇淋》作者岛本薰(日)。 本书中大量介绍了只使用牛奶的冰淇淋,脂肪含量是浓醇冰淇淋的一半。 使用冰淇淋机需要把制冷内桶提前放到冰箱冷冻一段时间,取出制冷桶用力晃动听不见冷冻液晃动的声音,一般需要至少8个小时以上的冷冻。