大肉包的做法
大肉包的做法
大肉包的配料
- 猪肉 （300克）
- 盐 （4-5克）
- 生抽 （15克）
- 老抽 （5克（海天））
- 耗油 （5克）
- 糖 （5克）
- 水 （80克）
- 白胡椒粉 （少许）
- 麻油 （10克）
- 葱姜末 （按个人口味添加）
大肉包的步骤
STEP1、绞肉：喜欢吃颗粒感的肉糜，可以把肉提前洗净切小块（红烧肉大小，平铺冰箱冷冻冻一个小时以上，冻硬再打就是颗粒状的肉糜，也可以直接新鲜肉打成肉泥15秒速度6完成，若肉份量多，最好分次打。
STEP2、除水以外的所有调料放入主锅（我这个是600克肉泥，2份的量，2分钟/反转速度3搅打上劲
STEP3、80克水分次从锅盖孔入，让水充分被肉吸收，肉馅制作好，装大碗包保鲜膜备用，开始制作包子皮，用芯片粥粉饭里的馒头方子，包子比馒头多10克水250克水，芯片馒头40克糖，包子15克就行了，包子1分钟，3分钟，好拿出来直接可以包。不需要醒发
STEP4、可以参照包包子手法
STEP5、包的包子，醒30-40分钟就锅蒸啦！环境不同间也不同，触摸一下，或者看着明显变大就蒸，间不够的话冷锅，蒸30分钟，烧热过程也是在，蒸22-25分钟，根据包子大小而定。
STEP6、也可以不加水，提前做好皮冻加肉馅里，更美味哦
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