STEP1、冻羊肉取出后,稍微放置到稍软,切片。不要整块直接泡水里化冻,太软不好切,有硬度才能切得薄。
STEP2、切好的羊肉片在水里浸泡若干小时,泡出血水。中途要换几次水。
STEP3、泡到已经没什么血水出来之后,挤干水分,倒入一勺料酒,一勺生抽,一大勺孜然粉,一勺油,一勺淀粉,用手抓匀并适当揉搓按摩,使调料被羊肉吸收。然后放一旁腌制20分钟。
STEP4、一个洋葱切小块。
STEP5、蒜切片,葱切段。
STEP6、锅中无水无油,放入一勺孜然粒小火焙香。有香味飘出后盛出备用。整个时间很短,千万不要等变色变糊。
STEP7、锅中放适量油,油热后放入切好的洋葱块大火翻炒。
STEP9、然后热锅冷油(大火热锅后,放油,然后不等油烧热直接下菜,就是所谓的热锅冷油),放入葱、蒜、干辣椒和之前焙香的孜然粒,中火煸炒。
STEP10、煸出香味后放入腌制好的羊肉片,大火翻炒。
STEP11、加入两大勺孜然粉、两大勺花椒粉、两大勺辣椒粉,翻炒均匀。
STEP12、最后加入一勺盐,翻炒均匀。
STEP14、出锅装盘,撒上葱花点缀。
临时起意,随便放料,APP让起个吸引人的名字,那就来个字数比较多的(••)烤箱温度准确性不同,蘑菇大小不一,一般180,10---15分钟就可以了。烤盘放烤纸,最好抹点油,要不蘑菇不好拿,那啥,蘑菇沾点油再放烤纸上也行o()o因为随意,所以没有具体数值(・・)老公的家乡在西北,西北的羊肉就是好吃。嗯,没办法,这是上海没得比的。所以家里每年都会收到很多那边寄过来的牛羊肉。 而这道洋葱爆炒孜然羊肉,就更是我们家的传统羊肉菜了~~比红烧羊肉、羊肉汤、烤羊肉串等等更要频繁出现在餐桌上。 至于做法,嘿嘿,我更是得了大厨的真传——老公的三姨夫烧菜那叫一个好吃,他做的牛肉刀削面真是外面都比不上…… 这道菜要舍得放辣,老公吃辣自是没得说,而我作为一个上海女生,吃辣程度比他厉害。见过我吃辣的人都会以眼珠子掉下来的表情问“你是上海人?” 如果不能吃辣也可以不放,就没那么原汁原味那
普通的丝瓜炒出别样的风味,很多人喜欢丝瓜可总是炒出来一下子丝瓜就变黑了。我们一起来炒出青翠不发黑的丝瓜。老公的家乡在西北,西北的羊肉就是好吃。嗯,没办法,这是上海没得比的。所以家里每年都会收到很多那边寄过来的牛羊肉。 而这道洋葱爆炒孜然羊肉,就更是我们家的传统羊肉菜了~~比红烧羊肉、羊肉汤、烤羊肉串等等更要频繁出现在餐桌上。 至于做法,嘿嘿,我更是得了大厨的真传——老公的三姨夫烧菜那叫一个好吃,他做的牛肉刀削面真是外面都比不上…… 这道菜要舍得放辣,老公吃辣自是没得说,而我作为一个上海女生,吃辣程度比他厉害。见过我吃辣的人都会以眼珠子掉下来的表情问“你是上海人?” 如果不能吃辣也可以不放,就没那么原汁原味那