这道陈年花雕焗大闸蟹是我的私房创意吃法,取客家水焗法结合绍兴花雕,中火焗至酒水完全蒸发而成,只需一碟姜醋,便能将蟹的丰腴鲜美原汁原味地呈现出来。三文鱼头除了焖,烤着吃也是很好的选择,既香口又鲜美。烤三文鱼头无需太多调味料,只需要简简单单的盐和黑胡椒就能带出鱼的酥香可口,可以说是连骨头都能吃掉。
翻砂的普罗旺斯番茄4秒打碎,再熬汤,这样出来的汤底格外浓香,配上排骨的肉香和玉米的清甜,会有一种只管喝汤不用吃饭的感觉了三文鱼头除了焖,烤着吃也是很好的选择,既香口又鲜美。烤三文鱼头无需太多调味料,只需要简简单单的盐和黑胡椒就能带出鱼的酥香可口,可以说是连骨头都能吃掉。