STEP1、姜切片,蒜剥去外壳留整瓣,葱切段。线椒去掉根部切圈备用。再烧一壶热水备用。
STEP2、鸡翅焯水再用温水清洗干净,热锅凉油小火煎至两面金黄色。
STEP3、再加入葱姜蒜炒香。
STEP4、再加入热水。
STEP5、开始调味:加入两勺酱油,一勺蚝油,两勺白糖,两勺白酒(料酒也可以。(调味根据自己的口味来调整,不喜欢甜的话可以减少白糖用量,但是这里用到比较辣的线椒所以甜度会中和一部分,不腻。反而甜甜辣辣的味道很好。用锅铲搅拌均匀之后盖锅盖煮至自己喜欢的口感(我炖了20分钟。
STEP6、锅里酱汁炖得差不多的时候,把里面的葱姜蒜夹出来不要了。
STEP7、把线椒加入,用锅铲翻炒一下(线椒的用量根据自己接受的辣度加入,我这里加了四根。)再加入半勺老抽,用锅铲翻炒一下(加老抽就是为了提高颜色,如果喜欢清淡颜色的可以不加。)这时再把火调至中火,快速翻炒至鸡翅裹满酱汁,酱汁浓稠,颜色发亮即可。整个时间挺快的,别收太过了。
STEP9、甜中带辣,辣中带咸……好吃。
试过两三次,不是腥就是干,这次终于成功。鸡翅裹满了浓浓的酱汁,甜中带辣,辣中带咸……
芙蓉蛋卷在安徽又被称作阜阳卷饼.它的来源在网络上众说纷纭.是四川还是安徽但它的美味和层次之丰富让人已经无暇介意它来自于哪里或是叫什么名字.你可以把它当作零食,甚至也可以把它当作一顿饭.我找遍了全网都没有找到它的详细做法,所以就花了点功夫自己写出来了。做法看起来虽然复杂,但实际操作起来并没有那么困难。重头戏仅仅在于卤。要卤多少东西,我描述的比较抽象,请大家根据自己的需要酌情增减。我这个大概是3到4个芙蓉蛋卷的量。饼皮我选择了越南春卷皮,有嚼劲儿又不会被汤汁浸透。鸡翅裹满了浓浓的酱汁,甜中带辣,辣中带咸……