街头小吃芙蓉蛋卷的做法

STEP1、用料大集合（分量请勿参考照片，请参考用量表）

STEP2、面筋一个一个分开油豆皮卷一卷 横切条（可以不用太细）

STEP3、鸡蛋先白水煮熟，剥掉皮。然后同面筋、豆皮一起放进卤锅，加足够的水。加入卤料包。（卤这一步很重要，请大家选用自己信赖的料包。这是我用的茶叶蛋卤料包，非常非常好吃。成分有：茶叶、小茴香、肉桂、甘草、月桂叶）

STEP4、大火烧开，转小火，卤至少2小时。关火，浸泡入味，我泡了一夜。注意放在阴凉通风处，不要馊了。

STEP5、要吃之前：把豆芽和火腿肠放进之前我们卤好的那一锅东西里面。烧开就关火，把豆芽烫熟即可。

STEP6、趁着加热的时候把香菜切碎。大蒜切末（或者捣碎成蒜泥）。

STEP7、现在调制蒜汁：在一个小碗里面放入刚才处理的蒜泥，还有砂糖、醋、鸡粉。加入小半碗开水。搅拌一下，蒜汁就调好了。

STEP8、处理饼皮：首先准备一个干净的台面。再准备一个干净的锅或者盆，倒入温水。拿一个越南春卷皮，泡进温水中，大概5到10秒之间，待饼皮变透明后取出。（大概到如图这种程度）

STEP9、把泡软后的3个饼皮在台面上像图这样铺好。（这里是没泡过的饼皮，我用来做个示范）

STEP10、第4个饼皮放在其他3个饼皮交叉的中点。

STEP11、然后从锅里捞出卤好的豆皮和面筋。像这样排在饼皮中间。

STEP12、鸡蛋1到2个稍微切碎。放进饼里。还有火腿肠也是（火腿肠可切断 可不切）。

STEP13、撒香菜，不吃香菜的朋友可以不加。

STEP14、最后淋上我们刚才调制好的蒜汁，大概两勺，根据个人口味撒上辣椒油。

STEP15、大功告成！可以包了！具体怎么包你们自己感觉吧，毕竟我自己也没有包的很成功。哈哈。

STEP16、在尖尖的地方沾一点辣油。

STEP17、开动吧！各种味道交织在一起在嘴巴里绽开啦！