STEP1、先和面,面和到不硬不软,大概比饺子面团稍软一些就好了,盖好放在一边(我用了面包机,面水比例2:1)
STEP2、韭菜洗净择好,切碎,加油,盐和虾皮(我没放)拌好
STEP3、面团再揉一下,分成小个,每个大概小孩拳头那么大。
STEP4、擀成薄饼,开始时至少擀好两张预备。饼不用特别薄,毕竟不是春饼。
STEP5、不粘锅烧热,不用加油。一张薄饼上放一些韭菜馅,中间磕一个鸡蛋,用筷子轻轻搅拌一下。这步新手要小心,别把饼戳破了,鸡蛋会流出来。
STEP6、盖上另一张饼,饼边摁紧。
STEP7、不粘锅中两面烙熟就可以了,如果有电饼档更好了。看到饼皮鼓起就熟了。
STEP8、烙饼的时候继续擀下一个饼皮,重复烙完。开吃吧!