菊花鱼的做法

STEP1、准备食材

STEP2、草鱼去头去尾去腥线

STEP3、贴鱼骨片片，片去鱼大刺，这道菜只用鱼肉，鱼头和鱼骨可以留着做汤

STEP4、将鱼肉片5刀薄片，前四刀片至鱼皮不要片断，第五刀片断

STEP5、然后切成“菊花”

STEP6、“菊花”如图

STEP7、清洗干净，挤去水分，腌制：加1克盐，2克胡椒粉，5克料酒，腌制10分钟

STEP8、用心里美萝卜雕一个花

STEP9、给鱼肉均匀拍上一层生粉，主要作用是定型花瓣，还有作用是锁住水分，保证营养不流失

STEP10、锅中加油，油温5成热，先炸“鱼花瓣”底部，底部

STEP11、炸至“花瓣”硬了出锅

STEP12、装入盘中

STEP13、开始调汁：锅中加少许油、20克番茄酱、适量水、2克盐、30克白糖、15克白醋烧开后勾入水淀粉，加入热油烘汁

STEP14、把汁均匀的浇在鱼肉上即可

STEP15、成品展示