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无水葱油童子鸡的做法


无水葱油童子鸡的做法


荤菜家常菜 无水葱油童子鸡的做法, 无水葱油童子鸡的家常做法


无水葱油童子鸡的小提示

1、生姜和小葱最好可以铺满整个锅底,既能去腥提香,又能防止粘底。2、口味清淡的,可以不淋蒸鱼豉油,直接品尝童子鸡的原汁原味。红椒粒可以换成小米椒粒,这样会增加辣味。不爱花椒味的,可以不放花椒油。3、我用的是铸铁锅,可以利用锅子的密封性能来蒸汽循环保留原汁原味,不容易流失水分,保温性能也好。

无水葱油童子鸡的配料

  • 新鲜童子鸡 (1只)
  • 盐 (10克)
  • 白胡椒粉 (5克)
  • 生姜 (6片)
  • 小葱 (8根)
  • 料酒 (10毫升)
  • 蒸鱼豉油 (10毫升)
  • 红椒 (1/4个)
  • 麻油 (5毫升)
  • 椒油 (5毫升)
  • 油 (40毫升)
  • 香菜 (10克)

无水葱油童子鸡的步骤

STEP1、把童子鸡洗净沥干,在鸡身内外涂抹少许的盐和白胡椒粉,腌制半小时左右。

STEP2、在铸铁锅的底部倒上薄薄的一层油,均匀地铺上姜片和葱段,把腌制好的童子鸡放入,淋上料酒,盖上锅盖。

STEP3、开火,中大火烧到有烟冒出,转小火,20-30分钟左右,用筷子戳一下鸡大腿最厚实的部位,没有血水冒出即可。

STEP4、趁热,在鸡的身上淋上蒸鱼豉油,撒上葱花、红椒粒和香菜,淋上滚烫的热油(色拉油芝麻油椒油,吱啦吱啦地宣告可以大快朵颐了


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